การทำขนมบ้า(ขนมสะบ้า)

วัตถุดิบและสัดส่วน:

1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก (ถั่วทอง) นึ่งและโขลกละเอียด 3 ถ้วย
2. แป้งสาลี 1 ถ้วย
3. กะทิ 2 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 1 ¾ ถ้วย
5. น้ำมันสำหรับทอดขนม

สำหรับแป้งชุบขนม 1. แป้งสาลี 1 ถ้วย
2. ไข่ไก่ (ใช้เฉพาะไข่แดง) 2 ฟอง
3. น้ำเปล่า ½ ถ้วย
4. น้ำกะทิ ½ ถ้วย
5. น้ำปูนใส ½ ถ้วย
6. เกลือ ½ - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการปรุง:

1. ถั่วเขียวแช่ทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นล้างทำความสะอาดถั่วเขียวที่แช่ไว้ เอาเปลือกออกให้หมด
2. นำไปนึ่งในซึ้งโดยรองด้วยผ้าขาวบางนึ่งจนสุก โขลกให้ละเอียด
3. แป้งสาลี กะทิ และน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง กวนจนสามารถปั้นเป็นก้อนได้ยกลง
4. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ไว้จนหมด เตรียมส่วนผสมของแป้งที่จะเอาไว้ชุบขนมทอด ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอจนน้ำมันเดือด เอาขนมที่ปั้นเป็นก้อนไว้ชุบแป้งแล้วใส่ลงไปทอดให้พอเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน